Brand Care è un network di professionisti esperti in brand management che fornisce servizi di design, editoria, web, video, eventi e formazione, dalla semplice consulenza alla definizione di piani strategici completi.
Connettere idee e creare strategie è la nostra passione, oltre che il nostro lavoro.

APPROCCIO BRAND CARE
SERVIZI BRAND CARE
LAVORI BRAND CARE
BRAND CARE MAGAZINE

ALESSANDRA COLUCCI - EMAIL
VINCENZO BERNABEI - EMAIL

I cocktail molecolari estivi di Mixology by Perrier

Avevamo già parlato di Mixology by Perrier a San Valentino, ma l’acqua dalla lussuosa frizzantezza propone per l’estate altre creazioni, stavolta ispirate alla cucina molecolare.

Da dove nasce l’idea dei cocktail molecolari di Perrier?

I cocktail molecolari si ispirano alla celebre pratica della gastronomia molecolare, ovvero l’applicazione alla cucina tradizionale di conoscenze scientifiche anche estranee al mondo del cibo. È una disciplina che si è sviluppata alla fine degli anni ottanta presso l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) al Collège de France di Parigi ad opera di Hervè This, fisico e gastronomo e di Pierre Gilles de Gennes, Premio Nobel per la Fisica nel 1991. Studi simili sono stati poi intrapresi anche da Nicholas Kurti, ricercatore di fisica ad Oxford in Inghilterra, e da Harold McGee, chimico alimentare negli USA. In Italia lo studioso di maggior spicco è Davide Cassi, del Dipartimento di Fisica dell’Università di Parma che nel 2003 insieme ad Ettore Bocchia, ha redatto il Manifesto della Cucina Molecolare Italiana.

Definito “profeta della cucina molecolare” è lo chef spagnolo Ferran Adrià, le cui tecniche innovative sono state fondamentali per la nascita della “mulecolar mixology”: infatti Adrià è l’inventore della tecnica detta “sferificazione”. Essa si basa e sfrutta la reazione dei liquidi miscelati ad alginati bagnati in soluzioni di calcio che, a contatto con la materia prima, creano degli agglomerati di palline rigide all’esterno e liquide all’interno. Ed è proprio questa la tecnica principale messa in atto dai bartender per “appagare il palato e stupire”.

Cos’è il cocktail molecolare? Ce lo spiega Perrier

Nel mondo del bere miscelato esistono delle creazioni capaci di stupire non solo per il sapore ma soprattutto per il grande spettacolo che sono in grado di dare. Godere di quel magico momento che è il rito del cocktail, vissuto tra la morbidezza dei ritmi della musica lounge e l’atmosfera seducente dei locali più “in”, non significa semplicemente avere un bicchiere in mano e sorseggiare un drink, ma ormai rappresenta un vero e proprio spettacolo a cui assistere e che coinvolge tutti i sensi.

Sentire al tatto la freschezza del bicchiere ed essere stuzzicati dal tintinnio del ghiaccio al suo interno, assaporare il gusto della miscela, inebriarsi del profumo degli ingredienti più ricercati: questo è il percorso sensoriale di un cocktail tradizionale. Ma quando entra in gioco anche l’energia evocativa di un’immagine che alla vista lascia senza parole, è proprio in quel momento che un cocktail diventa qualcosa di più.

Il cocktail molecolare, per la sua particolare realizzazione al bancone, è proprio questo: non solo un piacere da bere ma soprattutto uno spettacolo da ammirare. E Perrier, la più celebre fra le acque minerali internazionali, espressione di un mondo glamour e di una nightlife esclusiva e accattivante, diviene l’ingrediente perfetto per una miscelazione fuori dai consueti schemi con cocktail molecolari inediti e spettacolari, firmati Mixology by Perrier e realizzati dal guru della mixologia d’avanguardia Laurent Greco, patron della Liquid Chef di Parigi, conosciuto in tutto il mondo per ingegno e professionalità e che ha messo la sua arte a servizio di Perrier.

Come vengono preparati i cocktail molecolari di Mixology by Perrier?

Chic e stravaganti, analcolici o leggermente alcolici, a base di frutta oppure abbinati a ingredienti ricercati, i cocktail molecolari con Perrier sono unici e straordinari tanto da regalare un’emozione irripetibile mentre si assiste alla loro realizzazione, che incanta e stupisce, per poi sedurre a ogni sorso. buy cheap cialis online La particolarità dei cocktail molecolari è che vengono preparati giocando con la chimica: la struttura degli ingredienti viene modificata con l’aiuto di reazioni molecolari e gelificazioni provocate da fibre vegetali, alghe marine o sostanze come il bicarbonato di sodio, l’azoto liquido o il ghiaccio secco, ottenendo così cocktail dal gusto sorprendente e dall’aspetto magico. Si lavora come in un laboratorio, al bancone o direttamente al tavolo del cliente.

I drink molecolari “Mixology by Perrier” vengono preparati utilizzando glasse, vaporizzazioni, gelatine e spume; vengono create degli agglomerati solidi al fine di colmarli con mix di altri liquori e addirittura inglobare piccole decorazioni a base di frutta o di spezie, per dare a un cocktail come il Moijto una nuova maniera di essere.

I drink estivi di Mixology by Perrier

Alcune anticipazioni:

Perrier Moijto Cube, “un grande e intramontabile classico realizzato in chiave moderna e chic dove, grazie all’alternarsi di solido/liquido, si aggiungono nuove sensazioni di sapore”
Perrier Black Currant Sushi, “un tocco di fascino d’Oriente che appaga il palato e sorprende la vista, che la donna potrà offrire al proprio uomo diventando la sua geisha per una sera”
Magic Perrier, “drink insolito e particolare, una vera e propria magia che si svela a poco a poco sul bancone”.

[fonte: comunicato stampa Perrier]